Ensaimadas

En mai, les Marmitonnes sont en Espagne suivant le challenge de Sharon : voici une recette de brioches en forme de spirales, les Ensaimadas.

Ingrédients : Levure - 1 tasse de lait chaud - ½ tasse de sucre - 1 cuillère à café de sel - 4½ tasses de farine -
2 gros œufs - 170 grammes de beurre - Sucre glace - 2 c à s d'huile d'olive

Préparation :

1. Dissoudre la levure avec le lait chaud laisser de côté.
2. Dans un grand saladier, mélanger le sel, le sucre et petit à petit la farine et la préparation lait levure.
3. Ajouter les œufs et l'huile d'olive et bien malaxer avec les mains.
4. Laisser reposer cette pâte dans le saladier recouvert d'un linge de cuisine environ une heure pour que la pâte double sa taille.
5. Pétrir la pâte et étendre sur une surface fariné. Avec un rouleau à pâtisserie, aplatir le plus possible la pâte puis beurrer la pâte.
6. Rouler la pâte comme pour enrouler un poster par exemple et laisser reposer une heure.
7. Préchauffer le four à 190 º C.
8. Donner la forme en spirale à la ensaimada à la pâte et placer sur une plaque graissée.
9. Enfourner 45 minutes environ.
10. A la sortie du four, beurrer de nouveau la ensaimada et saupoudrer généreusement de sucre glace.

Les brioches ont bien levé, trop même : du coup, l'effet feuilleté obtenu en roulant la pâte a disparu...  J'essayerai en laissant peu lever la seconde fois. Quoi qu'il en soit, le résultat est très bon. 

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