Gâteau vegan aux citrons

Les Gourmandises sont anglaises ce dimanche avec le challenge des British Mysteries de Hilde et Lou.

Pas de mystère chez moi en cuisine mais beaucoup de suspense : je teste une recette de gâteau vegan pour un prochain invité, british d'ailleurs. 

Verdict: recette approuvée ici.  Je la retiens pour le dîner de Pâques.

Ingrédients: 3 petits citrons bio et bien lavés - 280 g de farine d’amande - 2 c à café de levure chimique - 150 g de sucre - 80 g de fécule de maïs - 200 ml d’eau tiède - 1 c à café d’extrait d’amande amer

Préparation :

1. Faire cuire les citrons à l’eau dans une casserole. Quand un couteau s’enfonce facilement, couper en deux, enlever les pépins et mettre dans le bol du robot.
2. Ajouter le reste des ingrédients et mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Verser dans le moule préparé et enfourner 45 minutes à 170°C.
4. Laisser refroidir avant de démouler, saupoudrer de sucre glace et servir.

Pour d'autres délicieuses recettes, rendez-vous chez Isabelle