Cosy Corner

  Masqué par sa simplicité au cœur de Kyoto, le restaurant des recettes oubliées propose de retrouver vos recettes oubliées.  Au diapason du bâtiment, leur annonce publicitaire est également très discrète et seuls quelques privilégiés découvrent l'établissement tenu par Koishi et Nagare Kamogawa.  Un signe du destin. Au delà de quelques petits plats alléchants, le duo père-fille se lance dans la recherche de plats disparus, gravés dans les souvenirs des convives.  Une enquête empreinte de nostalgie et d'émotions. La construction du récit suit un schéma classique, voire un peu répétitif mais cela importe peu: l'intérêt du roman réside bien ailleurs.  Dans la gourmandise et le facteur humain largement évoqué à travers les recherches de Nagare Kamogawa. J'ai trouvé dans ce roman simple beaucoup de sensibilité et de réconfort dans cette lecture.  En cette période froide et pluvieuse, je ne peux que vous en recommander la lecture.  Je suis curieuse de décou...

Par le plus grand des hasards, mon menu colle à l'actualité des challenges d'avril : Japon ou Belgique. Pour ce dimanche, on reste à la maison avec une recette adaptée de 2 produits belges phares: les chicons (ou endives) et le fromage de Herve.   Pas simple pour les photos, cette version tatin mais excellente. Ingrédients :  Pâte feuilletée - 5 chicons (endives) - beurre  - 2 cuillères à soupe de cassonade - sel et poivre - 1 fromage de Herve (1 cube de 200 g) Préparation :  Couper les endives. Préchauffer le four à 180°C. Dans une poêle à feu moyen, faire fondre le beurre et ajouter les endives avec la cassonade Retourner les endives régulièrement. Dans un moule à tarte, placer les endives et assaisonner.  ne pas forcer sur le sel, le fromage étant déjà salé. Ajouter le Herve détaillé en tranches. Dérouler la pâte feuilletée et recouvrir les endives garnies de fromage. Couper ou plier les bords de la pâte si besoin. Piquer légèrement le dessus de la p...

Après les gaufres, les galettes.  La Belgique propose une grande variété de gaufres: de Liège, de Bruxelles, fourrées, galettes molles ou petites galettes dures... Pour ce dimanche: galette de Nouvel An, une recette 4/4.  En mode entraînement, motivation des étudiants ou encore convivialité avec une jatte de café . Ingrédients 250 grammes de beurre doux - 250 grammes de sucre en poudre  - 250 grammes de farine - 4 beaux œufs -1 pincée de sel - vanille (facultatif) Préparation Faire fondre le beurre à feu très doux dans une petite casserole. Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre, la pincée de sel et les graines de vanille. Ajouter le beurre et fouetter. Ajouter les jaunes d’œufs (réserver les blancs) et fouetter pour l’obtenir homogène. La pâte est épaisse et compacte, c’est normal. Battre les blancs d’œufs en neige et les incorporer dans la pâte avec une maryse. Couvrir le bol et placer au réfrigérateur 24 heures (ou minimum 6 heures si vous êtes pressé)...

La promesse d'un courrier, un bouquet de pivoines, un gaufrier à tester...  quelques unes des raisons qui m'ont ramenée dans la brigade des Gourmandises par ce froid dimanche. Avec des gaufres de Liège et des bises aux copines ! INGRÉDIENTS : 400 g de farine - 20 g de levure fraiche - 150 ml de lait - 2 œufs - 1/2 cc de sel - 200 g de beurre à température ambiante - 100 g de sucre perlé INSTRUCTIONS: Mettez la farine, le sel et la levure émiettée dans le bol de votre robot pâtissier. Ajoutez les œufs et le lait puis pétrissez à l’aide du crochet (ou à la main si vous n’avez pas de robot). Quand la pâte est homogène ajoutez le beurre en morceaux et continuez de pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle de la paroi (environ 10 minutes). Couvrez d’un torchon propre et laissez lever pendant 1h30. Au bout de ce temps reprenez la pâte sur votre plan de travail fariné. Dégazez la du plat de la main puis ajoutez le sucre perlé. Façonnez rapidement 24 boules de pâte pendant que vous mett...

Pour ce dimanche de Pâques, une petite touche de Japon et une petite touche de Pâques avec de délicieux sablés. Ingrédients : 200 g de farine - 100 g de beurre mou - 100 g de sucre - 1 c. à café de thé matcha - 1 c. à café de levure - 1 œuf Préparation :  Préchauffez le four à 180°C. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène. Couvrez et réservez 1 h au réfrigérateur. Étalez la pâte sur le plan de travail fariné, jusqu’à obtenir une plaque de 5 mm d’épaisseur environ. Découpez-y les sablés à l’aide d’un emporte-pièce. Déposez-les sur une plaque de four recouverte de papier de cuisson et enfournez pour 10 minutes en surveillant : si les sablés dorent ils perdent leur couleur verte. D'autres recettes à retrouver chez Syl

Pour ce dimanche, escale au Tibet avec une recette de soupe reprise chez Hilde .  Parfait pour ces journées où la neige s'annonce chez nous. D'autres recettes délicieuses sont à retrouver à retrouver chez Syl Ingrédients : 600 gr d’aubergines - 1 oignon - 1 gousse d’ail - 60 gr de lentilles corail - une cuillère à café de curry - un peu d’huile d’olive - du lait de coco (environ 10 cl) Préparation :  Épluchez et émincez l’ail et l’oignon. Épluchez et coupez en petits dés les aubergines. Rincez les lentilles corail. Faites revenir l’ail et l’oignon dans l’huile d’olive. Ajoutez les aubergines et laissez revenir sur feu doux une dizaine de minutes en remuant souvent. Ajoutez la poudre de curry et remuez. Ajoutez les lentilles corail, sel, poivre et couvrez d’eau. Laissez cuire à couvert une vingtaine de minutes. Une fois les lentilles cuites, passez la soupe au mixer, ajouter le lait de coco et remuez. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire. Servir chaud.

Départ pour l'Inde ce dimanche, en compagnie de  Hilde  et les marmitonnes de Syl: un rendez-vous gourmand très apprécié.  Relevé cette fois de pensées d'encouragement à notre Cheffe 😗 Recette de samoussa validée ! INGRÉDIENTS 350 g de blettes tiges et feuilles 1 gros émincé 1 càs d’huile d’olive ½ càc de cumin ½ càc de paprika doux sel 1 càc d’origan 120 ml d’eau 2 œufs 150 g de fêta 1 paquet de 10 feuilles filo ou feuilles de brick INSTRUCTIONS  Nettoyez puis émincez les blettes. Réservez. Épluchez puis émincez finement l’oignon. Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen et mettez les oignons à revenir avec le cumin et le paprika pendant 5min. Ajoutez les blettes, le sel et l’origan et faites revenir 5min. Ajoutez l’eau et faites revenir encore une dizaine de minutes ou jusqu’à évaporation de l’eau. Les blettes doivent être tendres.  Retirer du feu. Battez les œufs et émiettez la fêta. Mélangez les avec les blettes. Préchauffez le four à 200°C et pré...

Grâce à Hilde et Lou , Avril est japonais: un incontournable !  J'ai choisi pour ce dimanche en compagnie des marmitonnes de Syl une recette de mochis mais en version salée.  Verdict à venir. Ingrédients : 450 g de pommes de terre - 2 c. à soupe de lait végétal - 4 c. à soupe de fécule de pomme de terre (ou d’arrow-root) - 2 c. à soupe d’huile d’olive - 3 c. à soupe de sauce de soja - 1 c. à soupe de sucre complet - 1 c. à soupe de vinaigre de riz, saké ou vin blanc sec - 1 feuille d’algue nori Préparation :  Cuire les pommes de terre avec leur peau dans une casserole d’eau (froide au démarrage) pendant 20 à 25 mn.  Peler et écraser en purée avec le lait et une pincée de sel. Ajouter la fécule et bien mélanger, puis séparer en huit portions et modeler des balles aplaties.  Chauffer l’huile dans une poêle et faire dorer les galettes quelques minutes de chaque côté.  Préparer la sauce en mélangeant la sauce de soja, le sucre et le vinaigre. Verser dans la p...

  Un premier dimanche bien rempli pour débuter les vacances: en mode gourmandises...  Sablés et biscuits aux noix au programme de l'atelier pâtisserie qui parfume la maison. Ingrédients : 500 gr farine - 2cc levure - 150 gr sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 2 œufs - 250 gr de beurre Préparation : Faire une pâte avec tous les ingrédients.  Placer 30 minutes au frigo.  Etaler la pâte et faire les formes souhaitées.  Cuire 10 à 12 minutes à 175 degrés, chaleur tournante. Pour les Marmitonnes de Syl , une douceur supplémentaire: l'échange de cartes de voeux.   Voici celle que m'a envoyée Syl partageant ainsi l'ambiance des fêtes ♥ Mon courrier flâne entre la France et la Belgique  mais je souhaite déjà de belles fêtes à toute la brigade !

Recette commune ce dimanche chez les Marmitonnes: un choix sain et réconfortant tout à la fois. Une habitude hivernale ici ♥ Ingrédients pour 1 personne : 500 ml de bouillon de légumes  – 1/2 oignon  – 1 gousse d’ail  – 1 tige de céleri  – 30 g de poivron  – 1 carotte  – 100 g de potimarron  – 50 g de haricots verts  – 60 g de haricots blancs cuits  – 100 g d’épinards  – 1 cuillère à soupe de concentré de tomates  – 1 cuillère à soupe de basilic ciselé  – 1 cuillère à soupe de parmesan  – 1 cuillère à soupe d’huile d’olive  – Sel, poivre Préparation : – Faites précuire les haricots verts à la vapeur pendant 15 minutes. – Mixez l’oignon, l’ail, le poivron et le céleri. Faites revenir dans une cocotte avec de l’huile d’olive pendant 3 à 4 minutes. – Mixez le potimarron avec la carotte et ajoutez-les dans la cocotte. – Mélangez, laissez mijoter 5 minutes puis ajoutez le bouillon, le concentré de tomates, les haricots bla...

  De la douceur pour ce dimanche: une petite gourmandise réconfortante ! Avis à venir: la pâte est au frigo... Au final: pas d'effet craquelé !  Un peu déçue du coup.  Un second essai s'impose ^^ Ingrédients : 50 g de beurre demi-sel - 200 g de chocolat noir à 70% - 2 œufs - 100 g de sucre en poudre - 1 cuillère à café rase de vanille en poudre - 210 g de farine - 1 pincée de sel - 1 cuillère à café rase de levure chimique - Sucre glace Préparation :  Au bain marie, faire fondre : le beurre et le chocolat noir. Pendant ce temps, faire mousser et monter en volume les œufs, le sucre et la vanille au batteur à vitesse maximum. Mélanger les 2 appareils. Peser et tamiser ensemble : Farine + sel + levure chimique. Les ajouter au mélange et mélanger 15 secondes au batteur. Filmer le mélange et le laisser refroidir au frigo 1heure. Préchauffer votre four à 170°C (thermostat 5-6). Préparer une assiette creuse avec un fond de sucre glace. Faites des petites boules de la t...

Une recette américaine pour le mois de septembre avec les Marmitonnes: un pur bonheur que cette brioche.   De même que les roulés à la cannelle que vous voyez à gauche sur la photo ^^ La recette venant d'un blog américain, je vous en propose une version traduite, d'où quelques termes un peu étranges notamment dans les ingrédients. Pour les puristes, vous pouvez la retrouver ici:  https://www.halfbakedharvest.com/pull-apart-parmesan-sage-butter-brioche-rolls/ INGRÉDIENTS : 687,5 g de farine et un peu plus pour rouler les pâtons - 75 g de parmesan râpé - 1/2 cuillère à café de sel - 162,67 g de lait entier chaud - 2 1/4 cuillères à café de levure instantanée - 1 cuillère à soupe de miel -  3 œufs: 2 pour la pâte, plus 1 œuf (battu)  pour badigeonner - 8 cuillères à soupe de beurre salé, à température ambiante - 1 ou 2 gousses d' ail écrasées - 8 feuilles de sauge fraîche PREPARATION :  1. Dans le bol d'un batteur, mélanger la farine, la levure, le parmesan et...

Direction l'Inde pour ce week-end, en compagnie d' Hilde et des Marmitonnes de Syl avec un curry original et délicieux. Bon dimanche ! Ingrédients Boulettes : 250 ml d’eau - 2 tranches de pain - 400 g de bœuf haché maigre - 1 oignon, haché finement - 2 gousses d’ail, hachées finement - 30 ml de coriandre fraîche ciselée - 15 ml de gingembre frais haché finement - 1 ml de curcuma moulu - 1 œuf - 5 ml de piment fort, haché finement (ou au goût) - 45 ml  d’huile d’olive - Sel  et poivre Curry : 1 oignon, haché - 30 ml d’huile d’olive - 2 tomates, coupées en dés - 30 ml de pâte de tomates -1 recette de pâte de curry- 1 boîte de  lait de coco - 2 pommes de terre, pelées et coupées en gros cubes Préparation :  Boulettes Dans un grand bol, verser l’eau. Y tremper rapidement les tranches de pain. Avec les mains, presser le pain pour l’essorer. Jeter l’eau. Dans le même bol, bien mélanger le pain mouillé avec tous les ingrédients sauf l’huile. Saler et poivrer. Avec les mai...

C'est la rentrée chez Syl et ici, on pense au goûter à partager entre copines marmitonnes: la joie des retrouvailles avec une note acidulée ! Ingrédients : 800 g de prunes variété reine-claude - 2 petits œufs - 50 g de sucre en poudre - 60 g de farine - 25 cl de lait - 1 cuillerée à soupe d'eau de fleur d'oranger Préparation :  Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre. Incorporez ensuite la farine et le lait. Parfumez avec de l’eau de fleur d’oranger. Lavez les prunes sous un filet d’eau froide et coupez-les en deux pour retirer le noyau. Déposez les reines-claudes côté bombé vers le haut, dans un plat à gratin.  Versez la pâte à clafoutis sur les fruits. Faites cuire environ 40 min dans le four préchauffé à 180°C.     D'autr es recettes à retrouve r ce dim anche chez Syl

  Une douceur pour le petit-déjeuner ou le goûter: même les gourmands ont le choix ^^ Ingrédients pour une vingtaine de brioches: Pour la pâte: 350 ml de lait – 50 g de levure fraîche – 2 œufs – 0,2 l ou 180 g de sucre – 1 cuillère à café de sel – 4 cuillère à café de cardamome – 1 l ou 550 g de farine de blé (+ environ 200 g au moment de l’étaler) – 200 g de beurre fondu Pour la garniture: du beurre pommade – du sucre (ici de la cassonade) - 100 g de noix de pécans hachées – de la cannelle - 1 œuf battu pour badigeonner Préparation: 1/ Dans un petit bol, émiettez la levure boulangère et délayez-la un peu de lait tiède. Versez la levure délayée dans un cul-de-poule puis ajoutez le beurre fondu, le lait et les œufs. Mélangez. Ajoutez ensuite les 550 g farine, le sucre, le sel et la cardamome. Mélangez bien puis travaillez la pâte pendant une dizaine de minutes. Lorsque la pâte est bien pétrie, laissez-la reposer environ une heure, recouverte d’un torchon afi...

Les Marmitonnes  sont au Japon avec le  Challenge  Un mois au Japon  organisé par  Hilde  et  Lou   mais pour ma part, j'ai opté pour une recette printanière, des gaufres salées.   Voici une version aux carottes, une recette prévue pour 3 ou 4 personnes. Ingrédients : 2 œufs - 450 g de carottes bio - 100 g de farine - 80 g de gruyère râpé - 20 g de beurre - 2 brins de thym - 1/2 c. à c. de cumin en poudre - Poivre et sel Préparation :  Réservez 1 carotte et taillez le reste (+- 300 g) en rondelles (inutile de les éplucher si elles sont bio). Cuisez-les 10 min. à l’eau bouillante salée ou à la vapeur. Égouttez-les. Mixez les carottes cuites avec les œufs. Ajoutez la farine, le gruyère, le thym effeuillé, le cumin, du poivre et du sel. Pelez et râpez la carotte crue. Ajoutez-la dans la pâte et mélangez bien. Faites cuire vos gaufres comme d’habitude, en badigeonnant légèrement le gaufrier de beurre fondu à chaque fournée...

Les Marmitonnes sont au Japon avec le  Challenge  Un mois au Japon  organisé par  Hilde  et  Lou : ici, nous avons tenté une recette de pancakes japonais, très moelleux. Ingrédients : 3 œufs - 20 g de lait entier - 10 g d’huile végétale - ¼ de cuillère à café d’extrait de vanille - 30 g de farine - 1 cuillère à café de vinaigre - 40 g de sucre - une cuillère à soupe d’eau.  Préparation :  Mélanger 2 jaunes d’œufs et ajouter le lait et l’huile. Mélanger puis ajouter l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange soit éclairci et mousseux.  Ajouter la farine tamisée et mélanger, jusqu’à avoir une pâte assez épaisse, comme un gâteau ou du pudding.  Monter les 3 blancs en neige avec le vinaigre. Ajouter le sucre petit à petit.  Mélanger les blancs en neige à la pâte doucement – une petite partie des blancs avec le fouet, puis avec le lèche-plat.  Chauffer une poêle puis ajouter de l’huile (essuie-tout). Cui...

Un soutien symbolique chez les Marmitonnes à travers de recettes espagnoles: pour moi, des champignons à l'ail, recette idéale pour les tapas. Ingrédients : 500 g champignons - 5 gousses d'ail , hachées - 1 piment (facultatif) - ½ bouquet de persil , haché - 120 ml de vin blanc - Huile d'olive - Sel et Poivre noir (au goût) Préparation :  Nettoyer les champignons en enlevant toute la terre.  Ensuite, bien les sécher avec de l’essuie-tout et les émincer. Dans une poêle antiadhésive à feu vif, ajouter de l'huile d'olive. Lorsque l'huile est chaude, ajouter les champignons et les faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 8 à 10 minutes.  Réduire le feu à moyen et ajouter l'ail, le persil et le piment. Faire revenir 1 à 2 minutes. Terminer avec une touche de vin. Laisser évaporer la majeure partie et retirer du feu. Saupoudrer d'un peu plus de persil et assaisonner avec du sel et du poivre D'autres recettes esp...

Un dessert vert, oui, oui, je vous assure, pour le jeu anniversaire des Gourmandises et la Saint Patrick: ici, de délicieuses madeleines au thé matcha.  La photo ne leur rendant malheureusement pas hommage... Ingrédients :  100 g de farine  – 100 g de beurre  – 100 g de sucre  – 2 œufs  – 2 cuillères à café rase de thé matcha  – 1 cuillère à café de levure Préparation Etape 1: Préchauffez votre four à 240° et faire fondre le beurre. Etape 2: Dans une jatte, battre ensemble les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Etape 3: Tamisez la farine, la levure et le thé matcha. Mélangez les deux mélanges à l’aide d’un fouet à main. Etape 4: Ajoutez en dernier le beurre fondu. Etape 5: Enfournez four chaud, à 240° pendant 4 minutes, puis baisser le thermostat à 180° et continuer la cuisson pendant 5 minutes. D'autres surprises vertes chez Syl

Février: le mois des Gourmandises de Syl , l'occasion de marquer le coup en cuisine et de se réunir autour de notre cheffe!   Un jour idéal pour partager, entre marmitonnes, de joyeux souvenirs de soupe au pistou, de thématiques exotiques, de gâteau roulé, de colis à ouvrir...  Et des projets secrets ;o) Un projet un peu fou certes, mais un rendez-vous dominical très sympathique, au succès qui ne se dément pas: un véritable défi qui permet de gommer les distances, les petits soucis et les emplois du temps trop chargés: tout ça grâce au dynamisme et à l'enthousiasme de Syl !   Un joyeux anniversaire à toutes  et merci, Cheffe !