Scones de pommes de terre

Pour ce dimanche, les Gourmandises suivent le mois du polar avec Sharon: voici une recette tirée du superbe livre d’Anne Martinetti, «Alimentaire, mon cher Watson !».

Ingrédients : 150 g de pommes de terre - 300 g de farine complète - 100 g de beurre + 1 noix pour les moules - 2 œufs - 20 cl de lait entier - 1 sachet de levure - 1 c. à café de noix de muscade râpée -  c. à café de sel - poivre

Préparation 

1. La veille, lavez les pommes de terre et plongez-les dans une marmite en ébullition, sans les éplucher. Laissez-les bouillir à feu moyen 20 minutes. Réservez-les jusqu’au lendemain.
2. Le jour… versez la farine dans une terrine. Ajoutez la levure, le sel et mélangez au fouet.
3. Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez le lait et la muscade.
4. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux, mettez-les dans une terrine, ajoutez la casserole lait-beurre, écrasez à la fourchette en une purée onctueuse, salez, poivrez, incorporez les œufs et terminez par la farine en mélangeant régulièrement afin d’éviter des grumeaux. La pâte doit être élastique.
5. Préchauffez le four à 200°, beurrez les moules, remplissez-les à mi-hauteur.
6. Enfournez 15 à 20 minutes.

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