Soupe au pistou

septembre 08, 2014

Avec la rentrée des classes, voici le retour du rendez-vous du dimanche avec Nos gourmandises. Cette semaine, à l'instar de Syl et de Sandrion, nous avons composé une soupe au pistou : un délice !

Hilde et Nath Choco vous proposent leur version également. Pour ma part, j'ai utilisé la recette fournie par Syl qui la tient de sa maman. Testée et approuvée !

Ingrédients

Pour la soupe :

Une grosse poignée de haricots plats dits "écheleurs" - Une grosse poignée de haricots rouges - Une grosse poignée de haricots blancs dits "cocos" - Des haricots verts - 1 oignon - 3 carottes - 3 courgettes - 4 pommes de terre - 1 talon de jambon ou un jarret de veau - Pâtes - Sel – poivre

Pistou :

1 grosse tomate ou des petites - Basilic frais - 1 tête d’ail ou quelques gousses, tout dépendra des goûts - 1 verre d’huile d’olive - Parmesan pour la garniture

Préparation :

Coupez en petits morceaux les légumes et égrenez les haricots.

Mettez le tout dans la marmite et couvrez d’eau avec sel et poivre.

Faites cuire environ 1 heure.

A mi-cuisson, ajoutez les pâtes.

Vous pouvez ajouter le jarret qui donnera un parfum à votre soupe.

Pour le pistou, écrasez au pilon le basilic, l’ail, la tomate et additionnez d’huile d’olive.

Incorporez le pistou à votre soupe chaude et touillez… Faites cuire encore un peu… et c’est prêt !

Proposez du parmesan (râpé ou copeaux) à mettre sur le dessus…