Gombo

Soul food au menu pour le challenge d'Enna "african american history month"

Ingrédients : 50 g de beurre - 50 g de farine - 2 saucisses de Montbéliard - 4 blancs de poulet  - 1 poivron vert - 1 brin de céleri - 1 gros oignon blanc - 1 gousses d’ail - 2 cuillères à soupe de mélange d’épices cajun - 1 pincée de sel - 1 litre d’eau - 250 g de riz blanc long grain

Préparation : 

1. Préparez un roux brun. Réservez.
2. Coupez les saucisses en rondelles. Faites chauffer une poêle et faites-y revenir les saucisses environ 3 minutes de chaque côté.
3. Pendant ce temps, coupez les blancs de poulet en cubes. Quand les rondelles de saucisse ont bien grillé, ôtez les de la poêle et mettez-y à dorer les dés de poulet 3 à 5 mn de chaque côté. Réservez.
4. Fendez les poivrons en deux, ôtez le pédoncule, les côtes et les graines. Lavez les et coupez les. Epluchez et ciselez l’oignon. Lavez le brin de céleri et coupez le en dés. Pelez la gousse d’ail et coupez la en dés.
5. Remettez à chauffez le roux dans une cocotte en fonte. Quand il est chaud, mouillez avec le litre d’eau. Mélangez constamment et portez jusqu’à petite ébullition. Ajoutez ensuite les légumes, les dés de poulet et de saucisse et les épices.
6. Couvrez et laissez cuire 45 minutes à feu doux et à couvert. Au bout de ce laps de temps, découvrez et laissez mijoter une vingtaine de minutes à découvert.
7. Pendant ce temps, préparez le riz.
8. Servez dans la même contenant le riz et la viande, et arrosez de bouillon.

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